炸小黄鱼
许多年未吃了，10多年前老爸拿手，炸完外酥里嫩，老爸告诉我密绝。我来公布~~~
-
步骤1/8
点击查看大图
放盐，五香粉，葱姜蒜，腌半小时。
-
步骤2/8
点击查看大图
洗净去头，特别肚子里黑膜不能有，放入料酒。
-
步骤3/8
点击查看大图
面粉淀粉2：1的量，一个鸡蛋，调糊，如太稠少放点水，糊能流成线方好。
-
步骤4/8
点击查看大图
小鱼挂糊，等油热。
-
步骤5/8
点击查看大图
油温六七成热，放入挂糊小鱼，慢煎成形，火不要大。
-
步骤6/8
点击查看大图
煎三四分钟表面微黄，捞出。
-
步骤7/8
点击查看大图
等油锅升温，把煎成形的鱼再放入热油锅复炸。
-
最后一步
点击查看大图
表面焦黄了，出锅，~~~开吃吧，外酥里嫩。
注，外酥里嫩的关键是面粉与淀粉要2：1放，没有鸡蛋可以放一点小苏打。面为挂上糊，淀粉起酥，小苏打或鸡蛋起发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
炸小黄鱼的相关分类
炸小黄鱼的相关推荐
-
多吃这道甜品！润肺去燥，很难不爱~
158110人看过 -
孜然烤牛肉干
239009人看过 -
炒烤牛肉干
53844人看过 -
炭烤牛肉干
121441人看过 -
懒人韩式辣炒年糕
193729人看过 -
香辣孜然爆炒鱿鱼
65549人看过 -
#味达美年味小馆#下酒好菜 蜜香掌中宝（别让空气炸锅闲着）
109617人看过 -
#本周热榜#土豆泥的神仙吃法牧羊人派
16166人看过 -
#解腻开胃就吃它#清炒番薯叶｜颜色翠绿鲜嫩，吃起来超级香的
130740人看过 -
零失败的烤箱版生烤牛肉干
551119人看过 -
#养生打卡#酥炸小黄鱼
155846人看过 -
香烤牛肉干
336342人看过
