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粉蒸肉

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今天我们用五花肉和老南瓜来做一道好吃的粉蒸肉，配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。下面我们一起来看看吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1斤

、

榨广椒适量

、

老南瓜半个

、

料酒适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

甜面酱适量

、

姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后装到一个大一点的碗中；
步骤2/7 点击查看大图
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
步骤3/7 点击查看大图
3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些。直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
步骤4/7 点击查看大图
4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
步骤5/7 点击查看大图
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
步骤6/7 点击查看大图
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。
最后一步点击查看大图
嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！

小贴士

1、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切； 2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味； 3、榨广椒可以使用米面或者是玉米面代替，榨广椒微辣带点酸，但是口感更好，非常开胃； 4、老南瓜可以用土豆或者红薯代替，蒸出来同样美味哦；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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