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八珍豆腐煲的做法

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八珍豆腐煲

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豆腐加上海鲜，浓浓地煲上一锅，怎一个鲜字了得！选自《贝太厨房.从小爱吃的菜》。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 300克

、

墨鱼 20克

、

海参 20克

、

虾仁 20克

、

松茸 5克

、

小花菇 4个

、

油菜 6个

、

海米 5克

、

鹌鹑蛋 4个

、

姜 5克

、

香葱 5克

、

蒜 5克

、

油 15毫升

、

盐 5克

、

白糖 5克

、

蚝油 20克

、

生抽 10毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的条块。放入油锅中，大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深，这样可以炖煮更长时间。
步骤2/6 点击查看大图
香葱切段，姜去皮、切菱形块，蒜和松茸切片；整棵油菜焯水备用；墨鱼去皮、洗净，切片；海参水发后切片备用；海米和小花菇提前用水泡10分钟；鹌鹑蛋煮熟、去壳。
步骤3/6 点击查看大图
虾仁放入油锅中煸炒，炒出香味后，放入海米继续煸炒，加入墨鱼片，翻炒变色后，再加入葱、姜、蒜煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
倒入蚝油，煸炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入水没过所有材料，放入海参片、鹌鹑蛋，倒入生抽，加入松茸和小花菇，大火烧开后放入北豆腐条，转中火，盖盖慢炖。
最后一步点击查看大图
放盐和白糖继续炖煮至收汁，倒入老抽（最后倒入保证颜色会亮一些），勾芡，起锅用油菜围边即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-07

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