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清炒柚子皮（柚子皮也是宝，千万别扔掉）的做法

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清炒柚子皮（柚子皮也是宝，千万别扔掉）

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南京人家的门口常常会种一两株柚子，熟了用竹杆敲下，一切开柚香溢满小院，果肉酸甜可口，柚子皮也是个宝，妈妈常常变魔法似的把它变成餐桌上的美味，长大了依然喜欢这个味道！买的柚子皮从来不扔掉！今天就教大家变废为宝学做这道菜！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

柚子皮（不论品种，任何柚子都可以，最好皮厚点） 250g

、

青红线椒 2个

、

豆豉（或豆瓣酱）一小勺

、

生抽一勺

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
柚子皮去皮，可留少量皮香味更浓郁
步骤2/4 点击查看大图
切片
步骤3/4 点击查看大图
坐锅水烧开后放入柚子皮，烫一分钟捞出过凉水（不能时间过长，否则柚子皮就被煮烂了，影响口感），过凉后浸泡于水中约24小时，中间换水至少三次，这样就去除了柚子皮的苦味，但清香味还保留着。
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浸泡了12一24小时后柚子皮捞出挤干水份就可以准备炒了，锅里倒油烧热后炒香蒜沫及青红椒，倒入柚子皮，加盐，豆豉（或豆瓣酱），生柚，炒数分钟，加少量鸡精，如果太干可加少许水否则不需要加水，这样一盘清香健康的柚子皮就炒好了！别看这道菜不起眼，味道真的很好，不仅有柚子的特殊清香，而且它还吸饱了及它辅料的香味，特别下饭，而且很健康！你也试试吧

小贴士

柚子皮氽水的时候，一定不能时间过长，炒的时候盐少放点，因为有豆豉及酱油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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