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炒螺蛳

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云南玉溪傣乡最有名气的一道傣家菜，每天慕名而去的朋友不少，刀刀也被那深深吸引，喜欢那里的夜市那里的炒田螺那里的一景一物，景里有很多好吃的植物动物在成长，物里盛满种种好吃的美食，算是吃货的菜篮。今天分享傣乡漠沙炒田螺，准备食材(来自傣乡)已经很久了，终于等齐了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

田螺 1Kg

、

香叶 5片

、

刺薄荷 5棵

、

薄荷一把

、

藤椒 3枝丫

、

MJZ 一把

、

zt酱一勺

、

干辣椒 7-8个

、

油适量

、

独蒜 4个

、

鸡精 2小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
到手的田螺用刷子刷干净，滴几滴香油促使它们快速吐出杂物，静养一天让它们吐完杂质。
步骤2/14 点击查看大图
继续换水，滴香油。
步骤3/14 点击查看大图
看着太有诱惑力了，要弄熟透透在吃。
步骤4/14 点击查看大图
洗干净后去掉田螺尾部。
步骤5/14 点击查看大图
加热油放入干小咪辣、八角、草果。
步骤6/14 点击查看大图
加入蒜瓣
步骤7/14 点击查看大图
加入田螺
步骤8/14 点击查看大图
加入香辣酱爆炒几秒。
步骤9/14 点击查看大图
速度加入两杯水煮到剩1/3的汤汁。
步骤10/14 点击查看大图
加入刺薄荷。
步骤11/14 点击查看大图
汤汁浓稠起泡剩1/3起锅。
步骤12/14 点击查看大图
碗底放薄荷。
步骤13/14 点击查看大图
让人惦记的漠沙炒螺蛳搞定。吃螺蛳佩戴手套，左手抓螺蛳右手牙签挑着吃，当然如果吸的功力够深厚完全可以吸出来，不用牙签(用牙签是优雅的吃法)。
最后一步点击查看大图
吃螺蛳不忘配面，螺蛳的汤汁美极了配上面超好吃，傣乡吃法。

小贴士

属于傣味名菜，没完全暴料于文字间，如想知道配料要么凭眼力学/问我啰!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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