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金耳燕窝雪梨菊花羮的做法

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金耳燕窝雪梨菊花羮

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夏末秋初，买了一些云南新鲜金耳，搭配秋天清肺的雪梨，益气的燕窝，清肝明目的菊花，做了一道滋养润燥的甜品~~菜谱中的用量是一盅的量，也就是一人份，大家可以根据实际情况增减~

食材清单加入采购清单

1小时以上

新鲜金耳 10~15克

、

燕窝(干) 1盏(5~10克)

、

雪梨 20克

、

干菊花 1~3朵

、

冰糖适量

、

菊花花瓣装饰用，可不用

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用料大合照(后来没用蜂蜜用了冰糖)~提前一天泡燕窝，用纯净水泡发，有明显的羽毛的话需要挑掉，室温30度以上要放冰箱泡发~
步骤2/7 点击查看大图
金耳洗净，撕成小朵(切也可以)，不要太大，直径不要超过2cm，煲过之后会变大，会有很多胶质~
步骤3/7
雪梨去皮，取1/6~1/8个(约20克)，切成小块备用~~
步骤4/7 点击查看大图
取中式炖盅一个(容量约250ml)，先放雪梨，再放金耳4小朵约10~15克，再将泡发好的燕窝沥水放入，加入新的纯净水至约200ml(水面离盅口约1.5~2厘米)，最后加入适量冰糖和1~2朵干菊花。
步骤5/7 点击查看大图
隔水炖，中火水开后，转最小火煲一个小时。我比较喜欢加水加到盅两边的小耳朵中间那么高，水开了不会沸到盅里，水也不容易煲干~~
步骤6/7 点击查看大图
炖好了，可以洒点菊花花瓣点缀一下~
最后一步点击查看大图
清香扑鼻，清肺润燥！

小贴士

材料都不要贪多，雪梨多了会酸，金耳多了会黏，菊花多了会苦，燕窝多了会凝……总之就适量最好~~~ 冰糖最好一开始就下，炖好了甜味会渗入食材中，或者最后关火时再加入冰糖，盖上盖子焖到半凉再吃，也能入味~~ 冰糖也可以换成蜂蜜，如果用蜂蜜的话就最好是吃前才加~ 梨块不要放在最上面，会被氧化变黑不好看~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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