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三色藜麦燕麦土司

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梦游中的dou牛

我的量是一个450吐司盒的量，图片的水立方，所有材料减半。 做法不限，可以用水合法（夏季适用，想学我可以教），可以用我之前方子的老面种法，也可以用直接法（这里是直接法，比较快手） 纯减脂用可以不放内馅，糖可以用代糖，这里我用了不是很甜的红糖。撒面的杂粮纯减脂可以只用燕麦和三色藜麦，我这里这两样之外，还用了黑白芝麻，想好吃也可放瓜子仁，南瓜籽仁等坚果，特别香。也可以用亚麻籽。 方子比较低糖，既想自己吃又想给孩子吃，建议抹巧克力酱，我家小胖子很自觉的抹脆脆酱吃。 白砂糖也可以，但是白砂糖比红糖和代糖要甜。 夏天，液体要刚从冰箱里拿出的，降温过的，包括清水。 红糖比较容易结块，建议用清水溶开后，变成红糖水倒入。（清水就用方子里的清水） 藜麦可以提前泡6小时以上，晾干。也可以清洗下，晾干直接做。 生的坚果，要提前180℃，5分钟烤熟，晾凉，核桃搓皮。 葡萄干，蔓越莓提前一晚洗净，泡到朗姆酒里，第二天能基本吸收。如果没完全吸收，要用厨房纸稍稍擦干，不要太湿影响面团。 不减肥的宝宝糖量，可以按照你们平时做吐司的用量。 液体量自己调整，好的面团要像耳垂一样柔软。 藜麦也可以用煮熟或蒸熟的，但样子会差些，口感也会略有不同。 生烤的藜麦跟粗麦麸口感差不多，但没有特殊味道。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
高粉 200克
、
全麦粉 70克
、
鲜酵母 10克
、
红糖（代糖） 30克
、
蛋液+清水 180克左右调整
、
黄油 20克
、
三色藜麦 25克
、
黑白芝麻 10克
、
燕麦 5克
、
内馅（可不做）
、
朗姆酒 15克
、
蔓越莓或葡萄干 50克
、
核桃等坚果 40克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-09-06

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