胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡了解一下、 猪肚包鸡是一道广东客家名菜, 又名“凤凰投胎” 胡椒猪肚鸡,适宜于中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等, 具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肚一个,用食用盐里里外外的搓一次,清洗干净。再用食用盐+醋,里里外外搓第二次,再清洗干净。最后用面粉里里外外的搓第三次,再清洗干净。拿把小刀,把里面的黄色的东西,刮一遍,把外面多余的猪油脂肪,割掉或者剪掉。煲汤的时候不需要太油腻。最后用料酒里里外外抹一遍,放置五分钟备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
老母鸡半只。我把多余的鸡油、还有鸡皮剥掉不要了。因为我觉得汤还是清淡点好喝一点,不要太油腻。
-
步骤3/8
点击查看大图
胡椒,一般买颗粒状,然后用刀背拍碎,放入隔渣袋里,因为谁吃猪肚鸡,都不喜欢咬到颗粒状的胡椒。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅里下油,把猪肚煎至金黄色,捞出。(这为什么要煎呢,是为了让汤变成奶白色,就跟煮鱼汤一个道理)也可以煮好后,倒入适量的牛奶,变成奶白色
-
步骤5/8
点击查看大图
把鸡跟隔渣袋胡椒,塞进猪肚里,塞入一片姜,用牙签封口。冷水下锅,放入姜片。放下去煮一个小时。先大火把汤汁煮成奶白色,再转小火慢炖。
-
步骤6/8
点击查看大图
一个小时后,捞出。放置冷却。猪肚切成条,鸡肉放回锅里煮,隔渣袋也放入锅里继续煮。(刚捞出的时候不要动它,防止烫手)猪肚切成条,继续放回锅里煮。
-
步骤7/8
点击查看大图
两个小时后,放入枸杞再煮五分钟,放入适量的盐调味,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
奶白色的汤汁,这样的猪肚鸡就做好了,你学会了吗?
猪肚一定一定要清洗干净,不要嫌麻烦,不然一锅汤就毁了。不清洗干净,会腥臭。
只要胡椒粒,不能使用胡椒粉末,胡椒粉末达不到辛辣、暖胃的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
胡椒猪肚鸡的其他做法
胡椒猪肚鸡的相关分类
胡椒猪肚鸡的相关推荐
-
米饭杀手酱小土豆
15171人看过 -
猪肚鸡汤
273757人看过 -
#我心中的冬日限定#香喷喷一锅芋儿鸡
124073人看过 -
面包片版披萨饼
173267人看过 -
家常豆豉鱼
14478人看过 -
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡(家庭版)
736069人看过 -
#时令蔬菜最养人#!这个油焖茭白绝了啊,手中的红烧肉都没它香
92841人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#养生养颜滋补好汤/阿胶乌鸡汤
165918人看过 -
爆炒三丝
245289人看过 -
芝麻蔓越莓麻薯
2340936人看过 -
#入秋滋补正当时#补气益血当归黄芪乌鸡汤
788262人看过 -
补血益气~当归红枣乌鸡汤
143960人看过