油条(商用/家用)
商用:油条膨松剂通用型(海韦力)5g,泡多源A15g。
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步骤1/10
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将粉类过筛,除植物油之外,所以材料混合搅拌10分钟。
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步骤2/10
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醒发20分钟。
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步骤3/10
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叠面:用手沾上少许油按压面,推开面团。
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步骤4/10
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对折后,在沾少许油按压面团。
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步骤5/10
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重复第一第二步,至油全部使用完。
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步骤6/10
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叠面完全后,将面团放入塑料袋挤出空气,冷藏10小时(25度5小时,29度3小时左右)。
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步骤7/10
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醒好的面团不要揉,用手撑开即可。
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步骤8/10
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用塑料刮板分割成自己想要的大小,两两相叠用筷子蘸少量干面粉在中间压一下。
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步骤9/10
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放入油锅,用筷子轻轻翻动,炸至金黄色捞出沥干油分即可。
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最后一步
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面团回缩大,代表面没醒好。
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发布于 2020-09-06
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