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生蚝煎蛋的做法

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生蚝煎蛋

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如果在家做蚵仔煎，一定要用小生蚝，最好是新鲜新开壳的。但这回家里买的江田岛的大生蚝，再碰上喜欢吃煎得老老的蚝肉的爷俩……那煎蛋真是适合不过了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大生蚝 5个

、

鸡蛋 3个

、

蒸鱼豉油 2勺

、

葱花 10克

、

香菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
生蚝洗净后用胡椒粉和白酒腌5分钟鸡蛋打成蛋液，生蚝裹上蛋液煎至两面金黄。
步骤2/4 点击查看大图
再补点油，均匀倒入蛋液，铺满锅底，半凝固时撒点葱花。
步骤3/4 点击查看大图
将生蚝煎蛋用铲切开，翻面（生蚝太大太重，掂勺整个翻面难度太大），淋上一勺蒸鱼豉油后，加锅盖焖一小会儿。（以家里人能接受的生蚝生熟程度来把握时间。）
最后一步点击查看大图
出锅前淋一勺蒸鱼豉油，翻炒两下，加入香菜（不吃的就不加），出锅！

小贴士

鸡蛋煎得略略过一点点，会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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