生蚝煎蛋
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如果在家做蚵仔煎，一定要用小生蚝，最好是新鲜新开壳的。但这回家里买的江田岛的大生蚝，再碰上喜欢吃煎得老老的蚝肉的爷俩……那煎蛋真是适合不过了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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生蚝洗净后用胡椒粉和白酒腌5分钟鸡蛋打成蛋液，生蚝裹上蛋液煎至两面金黄。
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步骤2/4
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再补点油，均匀倒入蛋液，铺满锅底，半凝固时撒点葱花。
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步骤3/4
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将生蚝煎蛋用铲切开，翻面（生蚝太大太重，掂勺整个翻面难度太大），淋上一勺蒸鱼豉油后，加锅盖焖一小会儿。（以家里人能接受的生蚝生熟程度来把握时间。）
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最后一步
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出锅前淋一勺蒸鱼豉油，翻炒两下，加入香菜（不吃的就不加），出锅！
小贴士
鸡蛋煎得略略过一点点，会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-06
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