苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，有清热解毒、增进食欲、助消化的功效，脾胃虚寒的人常吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用 。 我做的苦瓜其实不是很苦的，因为我切得很薄，并且是用盐腌制过的，只有一点微苦，不太爱吃苦味的人都能吃得下。
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苦瓜清洗干净、对半切开，将苦瓜的白心用勺子挖掉不要
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将处理好的苦瓜斜刀切成薄片，我是切得很薄的，切得越薄苦味越淡、口感会越好
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切好的苦瓜片装入大碗中，加入两勺盐，用手将苦瓜抓拌均匀，腌制5-10分钟，这时候会发现碗中腌制出来了很多水分
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将腌好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分备用
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步骤5/12
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碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克盐和20克左右的清水，用筷子将鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋里加入适量的清水是为了让炒出来的鸡蛋更加嫩滑
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步骤6/12
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热锅下油，油温烧热后将锅的油抖转两下，让整个锅底和锅壁都沾上油，这样煎炒鸡蛋才不会糊底，然后倒入鸡蛋液，中大火将鸡蛋煎至成型
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鸡蛋成型大概九分熟后即可关火，用锅铲或筷子轻轻搅几下，鸡蛋就碎成小块了，然后我们将鸡蛋先起锅装入碗中
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开火继续热锅，不用洗锅，倒入一勺油，油温升高后加入大蒜碎翻炒出香味
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步骤9/12
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倒入苦瓜，大火翻炒一分钟左右苦瓜就会变软，稍微有点变色
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然后快速加入1克左右的盐和一小勺的生抽调味，翻炒均匀，不放生抽也可以，看自己平时的调料习惯
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最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘了
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最后一步
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苦瓜炒鸡蛋就完成了，微苦，口感很好，我自己吃的话真的觉得不苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-06
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