苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,虽然味道清苦,但是营养价值高,有清热解毒、增进食欲、助消化的功效,脾胃虚寒的人常吃苦瓜,有增进食欲、益气补血明目的作用 。 我做的苦瓜其实不是很苦的,因为我切得很薄,并且是用盐腌制过的,只有一点微苦,不太爱吃苦味的人都能吃得下。
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步骤1/12
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苦瓜清洗干净、对半切开,将苦瓜的白心用勺子挖掉不要
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将处理好的苦瓜斜刀切成薄片,我是切得很薄的,切得越薄苦味越淡、口感会越好
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切好的苦瓜片装入大碗中,加入两勺盐,用手将苦瓜抓拌均匀,腌制5-10分钟,这时候会发现碗中腌制出来了很多水分
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将腌好的苦瓜用清水冲洗干净,沥干水分备用
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步骤5/12
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碗中打入两个鸡蛋,加入0.5克盐和20克左右的清水,用筷子将鸡蛋打成鸡蛋液,鸡蛋里加入适量的清水是为了让炒出来的鸡蛋更加嫩滑
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步骤6/12
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热锅下油,油温烧热后将锅的油抖转两下,让整个锅底和锅壁都沾上油,这样煎炒鸡蛋才不会糊底,然后倒入鸡蛋液,中大火将鸡蛋煎至成型
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步骤7/12
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鸡蛋成型大概九分熟后即可关火,用锅铲或筷子轻轻搅几下,鸡蛋就碎成小块了,然后我们将鸡蛋先起锅装入碗中
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步骤8/12
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开火继续热锅,不用洗锅,倒入一勺油,油温升高后加入大蒜碎翻炒出香味
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步骤9/12
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倒入苦瓜,大火翻炒一分钟左右苦瓜就会变软,稍微有点变色
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步骤10/12
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然后快速加入1克左右的盐和一小勺的生抽调味,翻炒均匀,不放生抽也可以,看自己平时的调料习惯
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步骤11/12
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最后倒入鸡蛋,翻炒均匀即可关火装盘了
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最后一步
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苦瓜炒鸡蛋就完成了,微苦,口感很好,我自己吃的话真的觉得不苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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