万物皆可啫之超赞粤式鸡腿肉啫啫煲
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步骤1/15
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四块排骨洗净,加入两勺煲仔酱。
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步骤2/15
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抓匀腌制半小时
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步骤3/15
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鸡腿肉洗净切块,虾仁去虾线洗净,控干水分。
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步骤4/15
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鸡肉虾仁加入两勺煲仔酱,拌匀,腌制半小时。
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步骤5/15
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腌制期间,准备配菜如图。姜蒜必备。
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步骤6/15
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排骨不好熟,所以最好提前处理,当然啫啫煲里不加排骨比较好做,但是我有对排骨的执念。排骨在锅里先煎好,加水炖一会。不加排骨这一步可以省略。
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步骤7/15
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重新起锅,锅热后放一点油,油热放入腌好的鸡肉虾仁。
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步骤8/15
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翻炒均匀,放入排骨一起翻炒,因为煲仔酱本身就很咸,所以我没加盐。
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步骤9/15
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砂锅加热,倒入一些花生油,加入切好的姜片蒜瓣小葱头,小火炒香。
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步骤10/15
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炒至焦黄色时加入切好的洋葱丝,翻炒均匀。
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步骤11/15
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在洋葱上铺好前边炒好的各种肉。
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步骤12/15
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加入四分之一瓶米酒,如果没有用料酒代替,但最好还是米酒,两勺芝麻油,四勺生抽,四勺蚝油,两勺煲仔酱。没有煲仔酱可以放一下腐乳和叉烧酱。
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步骤13/15
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加好后不用翻炒,转中火。
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步骤14/15
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加一点香菜或芹菜香葱段,我还放了一些青椒。加盖煮至气孔冒烟,打开搅拌一下,防止粘锅。转大火,继续加热十五分钟,当听到啫啫声时,关火。
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最后一步
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这满锅的香气在掀起锅盖的那一瞬间扑面而来,不能更好吃了。减肥的你不要轻易尝试啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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