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一款来自金龙鱼冠军导师直播灵感的~墨鱼可可玉兔欧包~的做法

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一款来自金龙鱼冠军导师直播灵感的~墨鱼可可玉兔欧包~

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一年一度的金龙鱼精英100%烘焙大师赛经过激烈的角逐，选手们已经进入了复赛阶段。本月11日就要公布决赛名单了，即使没有参加比赛但是依旧可以感觉到这份紧张和兴奋，这次烘焙盛事，不仅有丰厚的奖金，媒体的流量扶持，还会接收冠军团队入学益海嘉里烘焙学院的培训。强大的评委阵容还有赛前专业级的培训～9月3号金龙鱼冠军导师就在直播中做了跟中秋有关的糕点，干货满满，我也get到了不少新知识，直播中受到了启发，今天也做了一款中秋主题的作品~一款可爱的小兔兔欧包和大家分享一下。错过直播的小伙伴也不要着急可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的直播内容哦！复赛阶段正在火热进行中，还不快快来关注?好期待你们的佳作，提前祝贺伙伴们能取得优异的好成绩。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包粉 180克

、

可可粉 10克

、

墨鱼汁 10克

、

盐 2克

、

糖 25克

、

酵母 2克

、

冰水 90克

、

波兰种 20克

、

耐高温可可豆 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
除了可可豆，盐和酵母其它食材一次性倒入厨师机
步骤3/20 点击查看大图
根据面粉吸水量，水预留十克左右
步骤4/20 点击查看大图
搅拌成团后加入波兰种
步骤5/20 点击查看大图
揉成团，只要两者混合均匀就可以不用出膜，盖保鲜膜水解半小时
步骤6/20 点击查看大图
水解之后面筋形成
步骤7/20 点击查看大图
加入可可豆，盐，酵母(酵母给一点点水混成糊状)揉成光滑的面团，能拉出薄膜。
步骤8/20 点击查看大图
现在天气可以室温发酵，也可以放烤箱或者发酵型，最佳温度28°，湿度75%。
步骤9/20 点击查看大图
发酵好差不1.5倍大
步骤10/20 点击查看大图
分成四份，每份102克左右，滚圆醒发20分钟。
步骤11/20 点击查看大图
最后再整型成圆形进入最后发酵阶段。
步骤12/20 点击查看大图
胖嘟嘟的很可爱
步骤13/20 点击查看大图
提前打印好一个兔子形状(大概长4厘米)，然后剪下来印在面包上筛粉。
步骤14/20 点击查看大图
中秋将至，小玉兔很应景
步骤15/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱200°烤18分钟
步骤16/20 点击查看大图
出炉啦！
步骤17/20 点击查看大图
建议小伙伴们去看看冠军导师的直播回看，真的是收货颇多。
步骤18/20 点击查看大图
金龙鱼面包粉采用百分之百进口小麦，麦香浓郁，口感香柔。
步骤19/20 点击查看大图
这次金龙鱼面精英赛的面包粉和蛋糕粉全部是由金龙鱼提供的，希望选手们可以在赛场上大展身手。
最后一步点击查看大图
用金龙鱼面包粉犒劳给每次都用心对待面包的你。

小贴士

烤箱需要提前预热十分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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