自制手工牛肉辣椒酱拌面

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自己做的牛肉辣椒酱手工挂面半熟的单面太阳蛋一点小葱花就是完美的一顿早餐呀

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 150克

、

小米辣 8个

、

大蒜 3头

、

姜 1块

、

食用油 100克

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

十三香 10克

、

花椒粉 10克

、

芝麻 10克

、

味精 5克

、

面条 150克

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1根

、

生抽 1勺

、

香油 1勺

、

辣椒面 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，牛肉150g左右一块（猪肉或者鸡肉都可以），小米椒8-10个，大蒜和姜根据自己喜好可以调整分量
步骤2/17 点击查看大图
大蒜/辣椒/姜放在料理机里打碎
步骤3/17 点击查看大图
打得碎一点
步骤4/17 点击查看大图
牛肉也搅碎，如果喜欢吃大颗粒的可以自己手切
步骤5/17 点击查看大图
锅内放油，油要多一点
步骤6/17 点击查看大图
放入牛肉煸炒
步骤7/17 点击查看大图
一点要炒到干，炒到起细密的泡泡
步骤8/17 点击查看大图
调小火放入郫县豆瓣酱/甜面酱炒香
步骤9/17 点击查看大图
一点要小火慢慢炒，大火就容易糊了
步骤10/17 点击查看大图
放入辣椒粉/十三香/花椒粉和芝麻，小火慢慢熬一下（油太少的话这时候已经就很干了），尝尝咸淡自己决定是不是要加盐（我放了两种酱之后就感觉正好没有加盐），最后放一点味精就可以出锅了。放凉后放在干净的可以密封的容器中，置于冰箱中。其实刚做完的酱不是最好吃的，腌过2-3天以后姜和蒜的味道与其他佐料充分融合后最好吃。酱做好了就可以随时准备煮面了
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手工挂面很好煮，很短的时间就很细滑
步骤12/17 点击查看大图
煮面的同时煎两个太阳蛋
步骤13/17 点击查看大图
切一根小葱，碗内放一勺生抽/少许香油/一点鸡精加少许热水稀释一下
步骤14/17 点击查看大图
面煮好后捞出来
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放上一勺灵魂辣椒酱
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淋入少许刚才稀释好的调料汁
最后一步点击查看大图
放上煎蛋撒上葱好就好了