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熏鱼的做法

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熏鱼

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吃过饭店的熏鱼，就一直馋的不行，就想自己试试，今天终于有机会大显身手了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 500克

、

葱 7-8片

、

姜 7-8片

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

冰糖 50克

、

话梅 5颗

、

陈皮丝一小把

、

麦芽糖 1小罐

、

圆葱半个

、

干辣椒 2个

、

十三香 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲅鱼切2CM厚的鱼块，放入料酒，盐，葱，姜，老抽少许，拌匀放入冰箱冷藏2小时入味。
步骤2/5 点击查看大图
熏鱼汁：锅内倒入水，放入八角两粒，桂皮一片，话梅5颗，陈皮少许（没有可以用蜂蜜柚子茶两勺）麦芽糖一小罐（蜂蜜也可代替）一大勺冰糖，圆葱少许，干辣椒两个，一勺十三香，加点老抽调色，加一大勺生抽，中火把汤汁烧至浓稠。
步骤3/5 点击查看大图
锅内倒入油，烧至插入筷子不断冒泡
步骤4/5 点击查看大图
倒入腌好的鲅鱼，炸成金黄色捞出
最后一步点击查看大图
复炸一次控油倒入调好的汤汁内，入味。也可鱼和汤汁一起倒入锅内加热入味。

小贴士

酸甜可口，真的超级美味，个人感觉最后一步鱼和汤汁倒入锅内一起加热更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-06

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