丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋如果没汤汁，感觉没有灵魂。鲜美的汤汁可以扒掉两碗米饭。
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步骤1/4
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一根丝瓜洗干净，刨掉外皮，滚刀切块，备用。
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步骤2/4
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鸡蛋打成蛋液，我喜欢放点料酒和盐。油热了下锅，用筷子或者铲刀划散，差不多凝固就起锅，不要等老了，因为还要下次锅。
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步骤3/4
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葱切葱花，蒜切蒜泥。锅洗干净，再放油，油热后下葱蒜呛炒出香味。
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最后一步
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葱蒜呛香后，立刻下丝瓜，快炒，炒一会儿再放鸡蛋炒。翻炒一会儿后加水，看自己多爱汤汁就加多少水，我基本要半碗多，再加盐，考虑水还会煮少一些，盐要偏淡一点点。盖锅盖煮几分钟，起锅前撒味精。
我是特别喜欢这道菜的汤汁，所以油少，水会多放些，也偏好丝瓜煮烂一些。如果喜欢丝瓜更生脆，多放油，少放水，靠油温快炒出锅就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-05
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