丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋如果没汤汁,感觉没有灵魂。鲜美的汤汁可以扒掉两碗米饭。
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步骤1/4
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一根丝瓜洗干净,刨掉外皮,滚刀切块,备用。
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步骤2/4
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鸡蛋打成蛋液,我喜欢放点料酒和盐。油热了下锅,用筷子或者铲刀划散,差不多凝固就起锅,不要等老了,因为还要下次锅。
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步骤3/4
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葱切葱花,蒜切蒜泥。锅洗干净,再放油,油热后下葱蒜呛炒出香味。
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最后一步
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葱蒜呛香后,立刻下丝瓜,快炒,炒一会儿再放鸡蛋炒。翻炒一会儿后加水,看自己多爱汤汁就加多少水,我基本要半碗多,再加盐,考虑水还会煮少一些,盐要偏淡一点点。盖锅盖煮几分钟,起锅前撒味精。
我是特别喜欢这道菜的汤汁,所以油少,水会多放些,也偏好丝瓜煮烂一些。如果喜欢丝瓜更生脆,多放油,少放水,靠油温快炒出锅就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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