梅干菜红烧肉
天冷了,想吃肉了,掐指一算,竟然有好些日子没正经炖锅肉“大快朵颐”了! 红烧肉,想着馋,吃两块就腻了,所以我一般都要配着点菜烧。 前些日子,从江西婆家寄来的一包梅干菜正好可以派上用场。
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步骤1/13
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一大条五花肉,清洗干净;
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步骤2/13
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切成条,留出这顿吃的,剩下的冰箱冷冻,炖肉炒菜随时取用;
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步骤3/13
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将肉切成2指宽的肉块;
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步骤4/13
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梅干菜挑去杂物,用凉水冲洗一遍即可;梅干菜不宜久泡,否则会失去独特的香气和口感;
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步骤5/13
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大土豆削皮洗净,大葱切段,鲜姜切片,大蒜一头,八角2颗;
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步骤6/13
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锅中倒少许油,将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味;
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步骤7/13
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肉块入锅,中火煸炒至肉块略缩小、出油脂;
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步骤8/13
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倒入适量酱油,翻炒上色后,倒适量热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
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步骤9/13
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焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐;
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步骤10/13
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土豆切成滚刀块;
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步骤11/13
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土豆入肉锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟;做到此步就是五花肉炖土豆,完全可以作为一道独立的菜;
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步骤12/13
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将大蒜和梅干菜入锅中,翻拌均匀,敞盖炖5分钟,关火,撒香葱末,端桌开吃喽!
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最后一步
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梅干菜红烧肉,酱香浓郁,肥而不腻!
1. 梅干菜有用圆白菜晒的,也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的,口感略有不同。好的梅干菜,色泽黑红,酱香浓郁;梅干菜特别吃油,所以宜多用油;五花肉中的油脂也不要刻意撇掉,与梅干菜同炖,互相借味,油而不腻;
2. 五花肉不用焯水,清洗干净后油煸,肉块既筋道好吃,又不油腻;
3. 配菜不限于土豆,可用胡萝卜、芋头等代替,味道和营养均不差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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