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梅干菜红烧肉的做法

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梅干菜红烧肉

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天冷了，想吃肉了，掐指一算，竟然有好些日子没正经炖锅肉“大快朵颐”了！红烧肉，想着馋，吃两块就腻了，所以我一般都要配着点菜烧。前些日子，从江西婆家寄来的一包梅干菜正好可以派上用场。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

大土豆 1个

、

梅干菜 1碗

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

大蒜 1头

、

香葱 1棵

、

油少许

、

盐少许

、

酱油适量

、

水 2碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一大条五花肉，清洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用；
步骤3/13 点击查看大图
将肉切成2指宽的肉块；
步骤4/13 点击查看大图
梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感；
步骤5/13 点击查看大图
大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗；
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
步骤9/13 点击查看大图
焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；
步骤10/13 点击查看大图
土豆切成滚刀块；
步骤11/13 点击查看大图
土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜；
步骤12/13 点击查看大图
将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！
最后一步点击查看大图
梅干菜红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻！

小贴士

1. 梅干菜有用圆白菜晒的，也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的，口感略有不同。好的梅干菜，色泽黑红，酱香浓郁；梅干菜特别吃油，所以宜多用油；五花肉中的油脂也不要刻意撇掉，与梅干菜同炖，互相借味，油而不腻； 2. 五花肉不用焯水，清洗干净后油煸，肉块既筋道好吃，又不油腻； 3. 配菜不限于土豆，可用胡萝卜、芋头等代替，味道和营养均不差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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