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梅干菜红烧肉

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meggy跳舞的苹果

天冷了，想吃肉了，掐指一算，竟然有好些日子没正经炖锅肉“大快朵颐”了！ 红烧肉，想着馋，吃两块就腻了，所以我一般都要配着点菜烧。 前些日子，从江西婆家寄来的一包梅干菜正好可以派上用场。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 500克
、
大土豆 1个
、
梅干菜 1碗
、
大葱 半棵
、
姜 1块
、
八角 2颗
、
大蒜 1头
、
香葱 1棵
、
油 少许
、
盐 少许
、
酱油 适量
、
水 2碗
烹饪步骤
小贴士

1. 梅干菜有用圆白菜晒的，也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的，口感略有不同。好的梅干菜，色泽黑红，酱香浓郁；梅干菜特别吃油，所以宜多用油；五花肉中的油脂也不要刻意撇掉，与梅干菜同炖，互相借味，油而不腻； 2. 五花肉不用焯水，清洗干净后油煸，肉块既筋道好吃，又不油腻； 3. 配菜不限于土豆，可用胡萝卜、芋头等代替，味道和营养均不差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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