咖啡小饼干
之前在越南喝到好喝的速溶咖啡就买了不少,结果现在完全喝不完了。为了消耗它,出了这一款咖啡饼干,做法简单,回味无穷。
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步骤1/13
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准备好食材,黄油室温软化。
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步骤2/13
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用配方里的一部分牛奶(约20克)先溶解速溶咖啡,方便一会儿混合。
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步骤3/13
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软化好的黄油与糖粉先混合搅拌一下,防止飞粉。
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步骤4/13
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低速打发至颜色发白的轻盈状态。
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步骤5/13
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分三次加入剩余的牛奶,每一次都低速打发混合均匀再加下一次。
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步骤6/13
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打发好的黄油是乳白色的,质地有点像重奶油。
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步骤7/13
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分三次加入刚才混合好的咖啡液,每一次都搅拌均匀再加下一次。
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步骤8/13
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混合好的黄油还是轻盈的状态,不会水油分离。(如果不小心水油分离了可以尝试先用刮刀压拌均匀;如果还是无法恢复,可以加一大勺配方中的低粉进去压拌均匀继续稍稍搅打几下。)
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步骤9/13
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筛入低筋面粉和可可粉。
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步骤10/13
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耐心搅拌成团。一开始可能会觉得粉有点多,比较难搅拌,这个时候可以用压拌的方式把黄油坨坨碾压开再切拌,就可以得到比较湿润的面团了。哦这糟糕的颜色
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步骤11/13
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把面团整理成喜欢的形状。我做了咖啡豆形状、方形(太难了只做了没几个)和(假的)玛格丽特饼干形的。
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步骤12/13
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放进烤箱。大烤箱175度烤30分钟,小烤箱155度45分钟。(具体的温度和时间还是要自己调整,圆球形状的话比较厚,时间稍微久一点。)
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最后一步
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烤完之后的成品是比较含蓄的甜味,不是黄油曲奇那种酥的掉渣的,而是有点像咖啡味消化饼干那样的口感,很饱腹,很香。在整形的时候如果要做成咖啡豆的形状,那条印子还是要深一点,因为烤的时候会膨胀。然后假的玛格丽特形状不推荐了,太丑了。喜欢甜的可以再酌情多加5-10克糖,喜欢酥的可以提高黄油比例。对了,这个面糊的干湿情况是没办法裱花的。不要问我怎么知道。
这份甜点喜甜喜咖啡的可能觉得味道不够重,所以又调整了配方,写了口味加重版的量,即斜杠后的内容。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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