爆炒肝
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步骤1/15
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新鲜买回的猪肝适当用力挤压和揉搓肝脏,使微小管内胆汁和其它都挤压出来。
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去掉胆管
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清洗干净冰到冰冻层里,冻住方便切更薄的肝片。
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步骤4/15
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切好主料和配料。
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步骤5/15
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快速过一道开水,使表面灰白里面粉红,触感还是软和有弹性,可随意抖动。这么做是为了炒出来表面好看,看着表面干净利落没有血粉。
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步骤6/15
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过好水用冷水冲洗,别使劲搓里面还很软容易碎。
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步骤7/15
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准备点花椒碎成粉备用
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步骤8/15
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加入配料:胡椒、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀准备下锅。
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步骤9/15
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热锅放入干辣椒。
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步骤10/15
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加入姜丝
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步骤11/15
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加入佩琪小肝,不断翻炒。
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加入大葱继续翻炒,后加入鸡精搅拌均匀。
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起锅。
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步骤14/15
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搞定没有腥味的肝了。
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最后一步
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来呀朋友们(傣语:果表)开饭了!
加酱油不加盐嘎!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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