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泡椒猪肝的做法

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泡椒猪肝

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泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。今天我就用自己腌的泡菜来炒一个泡椒猪肝。一个简单的下饭菜来了，又得干好几碗米饭了呢。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜猪肝 400g

、

泡菜 200g

、

蒜苗 2根

、

老姜 1块

、

芡粉适量

、

盐适量

、

鸡精 2勺

、

料酒 4勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜猪肝稍作冲洗，切薄片放入容器，放入适量盐，4勺料酒，老姜片腌制10分钟。这一步是腌出血水。
步骤2/7 点击查看大图
将泡菜切成自己喜欢的样子，我这个有红辣椒，洋和，酸豇豆，酸萝卜。另外将蒜苗切好。泡菜红辣椒和泡仔姜是必不可少的。
步骤3/7 点击查看大图
猪肝腌制差不多了，冲洗干净血水，尽量多洗几遍，捞出老姜不要，猪肝沥水，加入适量盐和芡粉和均匀备用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅烧油，我用的黄菜籽油。倒入泡菜炒出香味装盘备用。
步骤5/7 点击查看大图
热锅烧油，倒入猪肝下锅翻炒变色。可适量放入酱油。
步骤6/7 点击查看大图
倒入备用的泡菜翻炒均匀，倒入蒜苗，放2勺鸡精。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，装盘即可。可以开始下饭了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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