好意头的奶黄流心黑芝麻柿子月饼
其实这个柿子月饼我在去年已经做过一次了,今年主要是将月饼的用料和做法再详细地写下来,避免制作时叶子用料太多不好看,柿子造型不够立体等,今年做了一些改进。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
蔓越莓桃山皮平均分为20克一小份,抹茶桃山皮平均分为2克一小份,黑芝麻蓉分为27克一小份。
-
步骤2/17
点击查看大图
准备一个柿子的月饼模,模具内抹上一层薄薄的食用油防粘。
-
步骤3/17
点击查看大图
奶黄流心馅装入裱花袋内,实际用量会是15克左右。
-
步骤4/17
点击查看大图
黑芝麻馅搓圆,中间用小指插入转成一个小孔。
-
步骤5/17
点击查看大图
挤入3克左右的流心馅。
-
步骤6/17
点击查看大图
收口一定要弄紧,避免流心馅流出。
-
步骤7/17
点击查看大图
蔓越莓桃山皮压成薄片,包好内陷。
-
步骤8/17
点击查看大图
虎口慢慢收紧,收口捏紧。
-
步骤9/17
点击查看大图
2克抹茶桃山皮压好柿子的叶子部分(不要超出2克的抹茶桃山皮,多了成品的叶子会出来,影响美观)。
-
步骤10/17
点击查看大图
放入做好的蔓越莓柿子。
-
步骤11/17
点击查看大图
盖上模具盖子部分,轻轻按压紧。
-
步骤12/17
点击查看大图
轻轻磕出柿子月饼(每次做好一个月饼的时候,边缘多余的饼皮一定要清理干净,避免第二个粘住,可以再抹一点点的食用油)。
-
步骤13/17
点击查看大图
利用牙签将叶子部分轻轻地挑起,做出立体形状。
-
步骤14/17
点击查看大图
海氏i7 烤箱上下火预热160度。
-
步骤15/17
点击查看大图
做好的柿子月饼放入烤盘内。
-
步骤16/17
点击查看大图
放入预热好的烤箱,上下火中层,烘烤时间10-12分钟,注意观察烤箱内的月饼,有些许变色即盖上锡纸。
-
最后一步
点击查看大图
取出柿子月饼,放晾架上放至凉透后冰箱冷藏保存。
如果还想更形象的话,可以在柿子月饼上搓少许的熟糕粉,形式柿子表面的霜层,这样就更像一个刚摘下来的新鲜柿子啦!桃山皮月饼其实也是需要回油的,大概一到两天,表皮会从原先烤出来有点硬硬的,到回软后口感软糯软糯的,非常的好吃。很多人问我,其实桃山皮和月饼馅都是熟的,可不可以不用再烤?其实还是再烤一下,这样的话月饼形状不易变形,烤干之后起到定型的作用哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
奶黄流心黑芝麻柿子月饼的相关分类
奶黄流心黑芝麻柿子月饼的相关推荐
-
虎皮蛋糕卷
10163人看过 -
#爱好组-低筋#黑芝麻蛋糕卷
23272人看过 -
详细自制香滑嫩豆腐---附豆腐脑制作过程
1193430人看过 -
西瓜蛋糕卷
21353人看过 -
粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕
147328人看过 -
超详细的酸奶杯子蛋糕,不开裂不回缩不凹底,新手一次成功
76265人看过 -
婴儿辅食之西湖鸡蛋饼
43374人看过 -
一次烘烤:蓝胖子手绘戚风蛋糕
24668人看过 -
三种口味草莓蛋糕卷
24338人看过 -
美容养颜又营养——自制豆腐脑
963294人看过 -
#2022双旦烘焙季-专业赛#圣诞老人翻糖蛋糕
79842人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#圣诞蛋糕卷
120039人看过