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甜过初恋草莓芒果海绵蛋糕的做法

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甜过初恋草莓芒果海绵蛋糕

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因为蛋白打太过了，把海绵蛋糕做成蒸蛋糕那样………… 买了300克切好草莓做成酸甜的草莓酱买了300克芒果肉切粒水果都是做蛋糕馅料的幸好有水果，蛋糕口感不太好，加起水果奶油味道特别不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 200克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

油 50g

、

白砂糖 130克

、

奶油 300克

、

盐（奶油） 1.5克

、

糖（奶油） 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶和油搅拌均匀，放一边鸡蛋和糖加一起打发！！打发变白以后要注意，我看视频做的打发十分钟。要综合情况，计算打发时间！！不要打太过了，不然蛋糕烤出来不会蓬蓬的。
步骤2/5 点击查看大图
低粉过滤后加入鸡蛋糊里，搅拌均匀后倒入牛奶里面搅拌。注意手法哈。这个是海绵蛋糕的做法也可以换成这：第一步把牛奶加油搅拌均匀后，再加入面粉搅拌均匀。后过滤一遍，口感会比较好一些。
步骤3/5 点击查看大图
奶油300加糖20加盐1.5打发成咸奶油建议加草莓酱的做成普通甜奶油比较好因为草莓酱的酸甜加上一点咸味有点不足。但是味道可以的。奶油打发完之后放入冷冻区里面。这样不会那么快融化！
步骤4/5 点击查看大图
草莓酱做法300克果肉切粒70克糖50克水加入锅中小火一边搅拌防止糊因为买的草莓又酸又硬，突发灵感做成草莓酱，没想到口感更好，酸酸甜甜的。草莓酱也可以保存好做成早餐果酱非常适合。
最后一步点击查看大图
做了一个8寸的蛋糕胚，份量是5.6个人都够吃的。上下火160℃，35分钟倒出蛋糕放凉后，为了不粘手，把蛋糕放入冷藏区15分钟左右，再拿出来制作。做盒子蛋糕最大的好处就是，不用抹面，方便保存。第一层蛋糕打底第二层奶油第三层草莓酱，再铺一些奶油第四层蛋糕第五层奶油第六层芒果粒完成

小贴士

草莓酱的酸甜度可以按照自己喜欢加糖量蛋糕胚同理，要考虑到水果和奶油也加了糖量可以根据此增减糖量。因为草莓酱的酸甜，软软的草莓肉和口感清新甜口的芒果。味道绝对不输给外面的蛋糕店

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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