奶香南瓜小馒头

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今天我们来做松、软、劲道的奶香南瓜小馒头，不加一滴水，不用二次发酵，做法特别的简单，好看又好吃，专治小孩挑食。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 200克

、

白糖 20克

、

牛奶 100克

、

酵母 3克

、

中筋面粉 400克

烹饪步骤

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1、先来处理南瓜，老南瓜一块儿，先削皮，再切块，秋季养生，南瓜可是好帮手，润肺止咳都非常好；
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2、去皮后南瓜重200克，装入盘中后上锅蒸熟，冷水上锅，大火10分钟就能熟透；
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3、熟透取出来后倒入碗中，趁热加20克白糖捣成南瓜泥，再加100克牛奶，拌匀后放置温热；
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4、不烫手的状态时加3克酵母，搅拌拌匀后加中筋面粉，因为南瓜的含水量不同，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加，我这里一共是加了400克；
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5、没有干面粉后上手揉面，做馒头的面团儿一定要揉透，这样蒸出来才好吃，揉到表面光滑切开没有气孔就可以了；
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6、然后移到砧板上分成4小份，再把每一小份分别搓成长条，然后分成小剂子；
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7、我们做的小巧玲珑一些，这样小孩子会更喜欢，两面可以稍微的往里面捏一捏，整理一下后形状会更好看；
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8、然后醒发至体积的两倍大，醒发好后的小馒头是轻飘飘的；
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9、冷水上锅，水开记时，大火10分钟，关火焖3分钟，出锅。
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金灿灿的小馒头就做好了，不仅充满牛奶和南瓜的香味，而且十分松软香甜。奶香四溢，柔软香甜，小孩特别的喜欢吃哦！除了作为主食，也是一道非常不错的休闲点心。

小贴士

1、因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差异，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加，没有干粉就可以揉面了； 2、做馒头的面团儿一定要揉透，表面非常的光滑、断面没有气孔，这样蒸出来的馒头才会好看，而且更加细腻； 3、小面剂放入蒸笼里醒发至体积的2倍，不要醒发过头，也不要还没醒发起来就开始蒸，轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来，面团儿就醒发好了； 4、馒头冷却后会变硬，吃得时候重新蒸一下就可以恢复到松软的状态。

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发布于 2020-09-04

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