蚵仔煎
蚵仔煎是颇具闽南风味的传统小吃,以鲜牡蛎为主料,配以红薯粉、鲜蒜、香菜拌成面糊后,倒入热油锅里煎熟。地道的蚵仔煎表皮呈现出蕾丝般的微焦脆片,内里Q弹带嚼劲,口感相当有层次,淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱、甜辣酱或辣椒酱,生猛性感的海潮风味在嘴里爆发,尝过一次就无法忘怀。
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步骤1/8
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准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。
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步骤2/8
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在50g红薯淀粉中分两次加入75g水,搅拌成均匀的面糊备用。
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步骤3/8
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3个鸡蛋打散备用。
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步骤4/8
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面糊中倒入洗净的海蛎,加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖,搅拌均匀备用。
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步骤5/8
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耐高温平底圆碟子中倒入食用油,再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。
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步骤6/8
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蒸烤箱预热至200℃后,装有食物的碟子放在烤盘上,放入腔体下层,【热风烘烤】200℃烤5分钟。
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步骤7/8
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打开炉门,戴上防烫手套取出,沿着碟子周边淋入鸡蛋液,放回腔体下层,200℃继续烤制5分钟。
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最后一步
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烤好后,取出,蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-09-04
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