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蚵仔煎的做法

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蚵仔煎

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蚵仔煎是颇具闽南风味的传统小吃，以鲜牡蛎为主料，配以红薯粉、鲜蒜、香菜拌成面糊后，倒入热油锅里煎熟。地道的蚵仔煎表皮呈现出蕾丝般的微焦脆片，内里Q弹带嚼劲，口感相当有层次，淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱、甜辣酱或辣椒酱，生猛性感的海潮风味在嘴里爆发，尝过一次就无法忘怀。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

红薯淀粉 50克

、

蒜苗碎 30克

、

葱花 2克

、

鸡蛋 180克

、

新鲜海蛎肉 200克

、

鱼露 5克

、

清水 75克

、

食用油 25克

、

蒜蓉辣酱 10克

、

白胡椒粉 2克

、

白砂糖 5克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。
步骤2/8 点击查看大图
在50g红薯淀粉中分两次加入75g水，搅拌成均匀的面糊备用。
步骤3/8 点击查看大图
3个鸡蛋打散备用。
步骤4/8 点击查看大图
面糊中倒入洗净的海蛎，加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖，搅拌均匀备用。
步骤5/8 点击查看大图
耐高温平底圆碟子中倒入食用油，再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。
步骤6/8 点击查看大图
蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的碟子放在烤盘上，放入腔体下层，【热风烘烤】200℃烤5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
打开炉门，戴上防烫手套取出，沿着碟子周边淋入鸡蛋液，放回腔体下层，200℃继续烤制5分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后，取出，蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

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发布于 2020-09-04

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