戚风-8寸
每次吃6寸的,总感觉不过瘾,来个8寸的解解气!都说戚风成功了,最后随便摸面,心情都不一样,哈哈哈哈,这个方子,可以试试哈~具体抹面我就不发了,不是专业人的,抹的不好看,但是巧克力淋面之后,就完美了,我这个封面就是最后的成果,感觉瞬间高大上^_^
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步骤1/14
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先把面糊需要的摆拍一下~
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步骤2/14
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蛋黄分离后,用蛋抽搅拌均匀,加入玉米油继续拌匀~
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步骤3/14
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搅拌均匀后,加牛奶,继续~
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步骤4/14
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筛入低粉,继续用蛋抽,Z字路线搅拌
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步骤5/14
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面糊就这样了,没有面粉即可~
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步骤6/14
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开始准备蛋白的货~
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步骤7/14
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先加入几滴柠檬汁,在开始打发
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步骤8/14
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打出大泡泡开始,加糖粉,分三次加,好吸收
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步骤9/14
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提起打蛋器有尖尖就好啦~不是软钩哈
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步骤10/14
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取1/3蛋白加入面糊中,迅速搅拌均匀~我用的蛋抽搅拌
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步骤11/14
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搅拌好的面糊倒入蛋清盆里,翻拌均匀!翻拌均匀!翻拌!
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步骤12/14
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翻拌均匀后,倒入模具,我是8寸的哈~6寸的看我另一篇菜谱距离桌面20-30cm垂直落下,震荡出气泡,2-3下即可烤箱预热:上下火150度正式烤:上下火150度,放置烤箱倒数第二层,80分钟,没看错,是80分钟哦我家烤箱是5层的,要靠下放哈
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步骤13/14
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到点取出,再震荡2下,排出热气~倒扣放凉即可~
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最后一步
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放凉后的正面照,背面照,忘了拍侧面的,一点都没有回缩!
1、不要操之过急,戚风的温度太高,会裂的很厉害,且踏的很惨~
2、建议蛋白用糖粉,打出来更稳定~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
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