一个面团，三种饼（椒盐烧饼、糖火烧、葱油发面饼）

浏览 2.9万 · 收藏 146

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

椒盐烧饼、糖火烧、葱油发面饼这三种饼虽然看上去完全不一样，其实是用同一种面团（半发酵面团）制作的，因此完全可以同时制作。一个面团，三种口味，三种选择，总有一款适合你！

食材清单加入采购清单

1小时以上

标准粉 600克

、

酵母 6克

、

水 360克

、

芝麻酱 40克

、

红糖 40克

、

香油适量

、

椒盐适量

、

葱花适量

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉和酵母混合，加水揉成面团，在面团表面抹一层植物油防粘，盖上湿布，醒发20分钟
步骤2/14 点击查看大图
在醒发面团的同时准备三种饼的馅料：红糖芝麻酱（将芝麻酱、红糖、香油混合均匀即可），葱花，椒盐（将花椒粉和盐混合均匀即可）
步骤3/14 点击查看大图
将醒发好的面团分成三等份，揉成面团
步骤4/14 点击查看大图
取其中一个面团放在抹了油的操作台或面板上，擀成长方形大面片，表面刷一层植物油，均匀地撒上盐和葱花，在面片的长边对称地切三刀（切到三分之一处即可），之后折叠，形成一个方形厚面饼
步骤5/14 点击查看大图
用擀面杖将面饼擀开，表面刷一些水，均匀地撒上白芝麻，轻轻按压使芝麻粘牢，放在一旁醒发
步骤6/14 点击查看大图
将第2个面团取出，擀成长方形大面片，均匀抹上红糖芝麻酱，从面片的一头一边拉抻一边卷，将卷好的面卷压扁抻长，折叠成三层，再次擀成长方形，之后再卷成卷，这样可以增加糖火烧内部的层数
步骤7/14 点击查看大图
将面卷等分成6个剂子，轻轻压扁，用包包子的手法将两侧开口处往中间收拢捏紧，成球状，收口朝下，之后压扁
步骤8/14 点击查看大图
平底锅加热，无需刷油，把糖火烧码放在锅中，盖上盖子，中小火两面各烤3分钟，之后开盖两面再各烤2分钟左右至表面酥脆即可
步骤9/14 点击查看大图
在烤糖火烧的同时将第3个面团取出，也擀成长方形大面片，表面刷一层植物油，均匀地撒上椒盐，从面片的一头一边拉抻一边卷成卷
步骤10/14 点击查看大图
将面卷等分成6-8个剂子，轻轻压扁，用包包子的手法将两侧开口处往中间收拢捏紧，成球状，收口朝下，在表面刷一些水，沾上白芝麻，之后轻轻压扁
步骤11/14 点击查看大图
将烤好的糖火烧取出，在平底锅中刷一层薄薄的植物油，放入椒盐火烧，盖上盖子，中小火两面各烤3分钟，之后打开盖子两面各烤2分钟左右即可
步骤12/14 点击查看大图
将烤好的椒盐烧饼取出，锅中再补刷一点油，放入葱油发面饼，中小火两面各烤2分钟定型
步骤13/14 点击查看大图
往锅边淋一圈水，盖上盖子，用蒸烤的方法两面各烤3分钟，之后打开盖子，将火略微调大，两面再各烤1分钟至表面酥脆即可
最后一步点击查看大图
一个面团，三种饼，更多选择，更多口味，总有一款适合你！