最佳cp梭子蟹➕咸蛋黄
又到了吃梭子蟹季节，这时候的梭子蟹膏肥肉美，清蒸尤为体现它的鲜。不过今天换一个做法，梭子蟹➕咸蛋黄，好吃到舔手指。
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步骤1/5
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梭子蟹洗净去腮切块，放入盐、料酒、姜末，玉米淀粉腌制，因为咸蛋黄有咸味，只要调个底味就行，不需要太多调料
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步骤2/5
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咸蛋黄是买的高邮咸蛋自己剥的蛋黄，不喜欢买外面一盒几个的那种蛋黄，基本都是合成的，口感很硬，剩下的蛋白可以用来拌豆腐或者配粥（也可以买外面的咸蛋黄酱，口感更细腻）
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步骤3/5
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锅内入油烧至七八成放入蟹块，炸至金黄色捞出备用，待锅内油温度更热后复炸一次，炸至颜色更金黄捞出，此时的这块已经熟透
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步骤4/5
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锅留底油，油热后放入咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄冒泡，尽量火小一点，因为咸蛋黄已经熟了，大火容易炒糊发苦，后放入蟹块翻拌均匀，基本每块蟹肉沾上咸蛋黄盛出，爬上香菜点缀。
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最后一步
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基本这道菜我朋友都爱吃，而且简单又能拿得出手，小伙伴们快来试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-03
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