二面黄回锅肉
昨天做了白肉,没有吃完,今天加点豆腐做成二面黄回锅肉。
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步骤1/9
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昨天没有吃完的白肉,详细做法见我的上一篇菜谱'蒜泥白肉'http://www.douguo.com/cookbook/share/2978139.html
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步骤2/9
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准备配菜,蒜苗头和蒜苗叶子切成5cm左右的段,分开放。
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步骤3/9
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青红椒洗净去蒂切块
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步骤4/9
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豆腐煎成二面黄,切成边长3-4cm的方块,备用。
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步骤5/9
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锅热后放少量的油,放入姜片,花椒,五花肉爆香,火小一点,慢慢出油。
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步骤6/9
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将肉炒得卷起来就可以,将多余的油盛起来,锅里加入辣椒酱,豆豉炒香。
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步骤7/9
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倒入二面黄豆腐,加入生抽,白糖调味。
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步骤8/9
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先放入青红椒块,蒜苗头,加毛毛盐翻炒,断生后加入蒜苗炒。
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最后一步
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起锅时加一点味精即可。
喜欢肉焦香点熬油的时候就多炒一会,把水分炒干点,喜欢肉质软一点就煎得刚刚有点变色就可以了。
永川豆豉是关键,有特殊的香味,但是不能放多了,否则会太咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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