蛋黄酥
水油皮部分用了厨师机,低速揉匀,高速揉到能拉出薄膜。油酥部分材料混合无干粉即可。
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步骤1/13
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油皮平均分成20克一个,油酥平均分成13克一个
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步骤2/13
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把油酥包裹入水油皮,放冰箱松弛15分钟
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步骤3/13
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松弛好的面团,稍稍压扁后擀开
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步骤4/13
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成牛舌状,卷起
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步骤5/13
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一次松弛,15分钟
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步骤6/13
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接口处朝上,再次擀开,卷起,松弛15分钟
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步骤7/13
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松弛好的小卷中间压下去
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步骤8/13
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两头折起
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步骤9/13
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压扁后,擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形
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步骤10/13
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包入准备好的豆沙蛋黄馅儿
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步骤11/13
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全部松弛一小时,表面加盖保鲜膜
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步骤12/13
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烤箱180度预热,松弛好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,中层烤制30分钟
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最后一步
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酥到掉渣
夏天全程在冰箱松弛,不然会淅油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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