家常快手版 辣子鸡丁
一袋泰森的鸡腿丁,加了四五个小鸡柳,一大盘菜足够三个人吃咯。有花椒和三种辣椒加持,即使是适合小朋友吃的微麻辣版,味道也可以说是很浓郁了。 因为需要油炸一下鸡腿丁,所以略有点点点点油哈~但跟饭店版本比起来可以说很健康了。
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步骤1/15
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现成的鸡腿丁,加的几个小鸡肉里脊切成块状,放入容器中,➕1瓶盖料酒(我用的鲁花)、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量,搅拌均匀后加入1大勺淀粉,再继续搅拌均匀,腌制15分钟左右
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步骤2/15
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干辣椒掰开,根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放,拍一下略切碎,姜切粒、香葱or小葱切段备用
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步骤3/15
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杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。
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步骤4/15
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炒锅中倒入油,七成热时放入拌好的鸡肉,正好家里快没油了,我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。用筷子轻轻搅拌,注意别被溅出来的油烫伤,直到鸡肉完全变色。全程中火。
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步骤5/15
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捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道,可以直接吃~
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步骤6/15
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所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。
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步骤7/15
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锅中留油,比平常炒菜多的油,小火,倒入很多花椒和很多干辣椒,轻轻拨动
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步骤8/15
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接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段,继续翻拌
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步骤9/15
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翻拌均匀
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步骤10/15
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倒入一半的杭椒、小米椒,翻拌均匀,炒出香味
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步骤11/15
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将火调至中火,倒入预处理过的鸡肉,接着大火,这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦!
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步骤12/15
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放1小勺糖,大火翻炒均匀,注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。
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步骤13/15
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翻炒几分钟后加入适量盐,剩余的葱段和蒜末,最后翻拌一下就可以出锅咯.!
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步骤14/15
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出锅后往表面洒点芝麻粒儿~闻一闻,你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。
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最后一步
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上桌儿,开吃!我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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