潮汕打冷圣品-腌蛤蜊
打冷又称潮州打冷,指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。通常由如下几类组成:一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类,常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。
26克
54克
33克
561
千卡
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步骤1/11
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准备食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片
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步骤2/11
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蛤蜊提前泡水,多泡一会儿确定没有沙
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步骤3/11
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小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗净后切碎备用
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步骤4/11
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锅内加水烧开,加1勺食用油
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步骤5/11
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水开后放入蛤蜊
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步骤6/11
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等待蛤蜊开口
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步骤7/11
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刚一开口就捞出,不要煮很久
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步骤8/11
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保留有蛤蜊肉的一半贝壳,另一半掰掉(为了更好入味和好看,也可以不掰)
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步骤9/11
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所有的佐料放入碗中
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步骤10/11
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加调味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量纯净水拌匀
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最后一步
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最后淋在蛤蜊上,腌制10分钟以后再吃。
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发布于 2020-09-03
腌蛤蜊的其他做法
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