留住甜蜜味道——自制蓝莓酱
我们家常年速冻有自制的蓝莓酱，用它拌酸奶，抹面包，做炒酸奶，低脂棒冰，我们家小朋友的首选，我一般都在5、6月的时候做，但是今年因为太忙，买的十来斤蓝莓放在冰箱里忘记了，也就几天的功夫，就坏掉了，也就没做蓝莓酱。 没想到这次摆地摊的时候，惊讶地发现，居然还有本地的蓝莓在出售，跟老板沟通以后，得知还有一个星期就要结束了，于是抓紧从他那里购进了一大堆，挤出时间给做成了蓝莓酱。大功告成，很是欢喜
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步骤1/8
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挑拣一下，软软的果子都扔啦，这是不要的果子。
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步骤2/8
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好果子冲洗沥干，置于我专用的大炖锅里，加入冰糖。
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步骤3/8
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再加细砂糖。
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步骤4/8
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用竹铲戳果子，戳到什么程度没有硬性要求，随缘。（我们家小的说喜欢颗粒感的果酱，因此没有打碎）
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步骤5/8
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冰糖颗粒本身也能扎破一些果子，戳出果汁了，盖盖静置一段时间。
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步骤6/8
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开中火煮至沸腾，改小火熬煮，不断用竹铲搅拌，防结底。我是右手搅拌，左手手机，两不耽误，大概煮了40分钟，汤汁浓稠，体积约下降了一小半，现挤点柠檬汁，稍微再熬几分钟就好了。
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步骤7/8
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趁着果酱温热的时候，装入消过毒的玻璃瓶，完全晾凉再旋紧盖。因为我打算速冻保存的，不需要倒置或者带瓶煮。
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最后一步
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满满的成就感，这些是2500克蓝莓果的酱。
关于玻璃瓶消毒，我一般用两种方法：
1.清洗干净，放在沸水锅里煮5分钟，趁热捞出来倒掉水，用余温蒸发掉瓶里剩下的水分。
2.清洗干净，放在烤盘里上下火120度烤干剩余水分，15-20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-03
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