芝士鸡肉全麦软欧包
大吉大利今晚吃鸡!吃多了甜蜜的面包甜点,我们换个口味,做一份松软芝香浓郁的咸面包.面团里加入了全麦粉和老面,让面团麦香浓郁,组织也更加松软!馅料是煮熟的鸡胸肉,加入黑胡椒,盐和芝士粉拌匀,最后烘烤的时候在面团表面撒上芝士粉,出炉那一刻芝士香气四溢!! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/23
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面团里的干粉材料倒入搅拌桶里
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步骤2/23
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倒入老面和液体部分
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步骤3/23
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开启厨师机高速搅拌面团
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步骤4/23
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搅打至面团光滑能出粗膜,加入软化的黄油块
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步骤5/23
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继续搅打面团
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步骤6/23
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搅打至面团能拉出很细的透明膜
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步骤7/23
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揉好的面团滚圆放入大碗里.盖保鲜膜入发酵箱26度进行第一次发酵
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步骤8/23
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发酵的时候.来做鸡胸肉馅,把鸡小胸煮熟捞出
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步骤9/23
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用手撕成丝,加入盐,黑胡椒,芝士粉拌匀即可
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步骤10/23
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再把马苏里拉芝士切碎,馅料准备完毕
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步骤11/23
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发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
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步骤12/23
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发酵好的面团均分成四个小面团.
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步骤13/23
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤14/23
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松弛结束,把面团擀成中间后,四个薄边的形状
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步骤15/23
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把鸡胸肉丝和芝士碎放在面团中间厚的地方
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步骤16/23
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再把四片薄面团依次覆盖住馅料,捏紧收口
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步骤17/23
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翻面,收口向下放在烘焙纸上
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步骤18/23
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进发酵箱35度湿度75%发酵至面团1.5倍大
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步骤19/23
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发酵结束,取出面团,表皮撒上芝士粉,烤箱180度预热,
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步骤20/23
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再用割包刀在面团上划X.中间撒上少许混合香料
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步骤21/23
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预热结束,面团进烤箱180度烘烤20分钟
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步骤22/23
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烘烤结束,芝香浓郁!表皮金黄
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最后一步
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切开后,满满的芝士和鸡胸肉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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