南瓜干

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“秋天到，南瓜俏”，南瓜经过了春天的孕育，夏天的生长，披上金灿灿的外衣在秋天格外亮眼，让它积累了足够营养。南瓜不仅可以做成南瓜饼、南瓜粥，还可以做成南瓜干来食用，今天我们就来分享一个老南瓜如何保存一年不坏的方法！

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 1个

、

清水 1碗

、

糯米粉 1碗

、

辣椒粉适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、老南瓜一个，清洗干净；
步骤2/11 点击查看大图
2、横着切开，用勺子把里面瓤和籽都挖出来，掏空干净以后开始削皮；
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3、皮削完后把南瓜切成小块儿，然后装起来放太阳底下暴晒；
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4、晒到八分干就可以，捏起来还带一点软软的，我这个程度是晒了两天的时间，水分已经晒的差不多了；
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5、现在放入锅中开始蒸，冷水上锅，大火12分钟；
步骤6/11 点击查看大图
6、蒸南瓜的时间我们来调酱，南瓜干的味道好不好吃就靠这个酱了。锅中加1碗清水，接着倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，边煮边搅拌；
步骤7/11 点击查看大图
7、这个糯米粉也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更加软糯劲道，吃起来比较有嚼劲。糯米粉和南瓜的比例是5：1，随着温度的升高，糯米粉慢慢的成了糊状；
步骤8/11 点击查看大图
8、继续搅拌到没有面粉颗粒后开始调味儿，爱吃甜的就多加糖，爱吃辣的就多加辣椒粉，现在就可以把白糖、辣椒粉和盐一起加进来，然后迅速的搅拌均匀。我是糖加的比较多，辣椒粉比较少，颜色不是特别红，口味也是甜辣的，酱就调好了；
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9、另一边的南瓜也蒸熟了，趁热取出来，然后倒入锅中，翻拌均匀，让每一块南瓜上都能裹上面糊；
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10、南瓜涂好面糊后，一块儿一块儿的把南瓜条分开放，放的时候不要粘在一起；
最后一步点击查看大图
11、完成后，继续放太阳底下暴晒，大太阳的话1天就可以晒干。

小贴士

1、选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。同时，老南瓜越老越甜，水分越少。 2、酱汁是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可以根据自己的喜好调节辣椒粉和糖的量，也可以加入芝麻、桔皮等食材； 3、如果没有糯米粉，也可以用面粉代替，但是糯米粉比面粉更加软糯劲道，吃起来比较有嚼劲； 4、做好以后的南瓜干不但可以直接吃，还可以用来配饭或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒着吃，它能让人们制作出多种特色不同的美食； 5、南瓜干含糖量少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人食用。

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发布于 2020-09-03

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