奶香芝士蛋羹（不加1滴水）
一次在居酒屋吃过芝士蛋羹，特别香，励志要做出来。可能做法和店里有区别，但我研究成功了就很开心
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步骤1/11
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蒸锅内先开始烧热水，同时取一片汉堡用/披萨用的芝士片，1-2粒黄油或切一小块黄油（10-20g），平铺在碗底（面碗或较大的饭碗）
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倒上一层纯牛奶（最好是冷鲜牛奶），没过芝士片即可，不一定要没过黄油
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步骤3/11
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放入已沸水的蒸锅里蒸热，约3-4分钟，黄油完全溶解
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步骤4/11
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取出，将热芝士搅匀，确保没有贴于碗底的芝士片残渣
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步骤5/11
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倒入更多冷牛奶，满到约3/4处不到一点为宜（为蛋液和蒸的时候膨胀的可能性留一些空间）
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步骤6/11
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冷热液体搅匀。用食品测温计测一下，25-35度为宜。用干净的小手指放进去感觉一下也行，不冷不烫，温热就行了。如果冲成凉的，将碗放入蒸锅闷15-20秒拿出再搅匀一次就可以了。
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步骤7/11
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另取碗打蛋
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步骤8/11
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打散的蛋液加入芝士底液中，加入少量盐再次搅拌均匀（如果用的是咸味黄油，这里盐要少加点
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步骤9/11
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搅匀的蛋羹液静置一会儿，最好泡沫消失
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步骤10/11
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静置过的蛋羹液放入蒸锅，中火12-15分钟
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最后一步
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取出开吃！我这次火开大了容易膨胀太大，不影响味道，但有这种气泡会难看一点。火开的小一点，及时取出会更光滑好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-02
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