中秋节——奶黄馅节日面包

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中秋节快到了，做了一款比较应景的面包，成品效果还不错，就是刻字，撒面粉的时候一定要有耐心，否则手抖一点儿就可能前功尽弃……光那个“圆”字我就因此重来了三次教大家一个小窍门：如果大家不小心手抖，把面粉给撒失败了，那就可以把面团表面沾一点儿水，让干粉充分与水结合，再重新撒，不过水千万不要沾太多。 ★这个面包揉面用的水合法，没有用厨师机，不过需要提前一夜放冰箱冷藏参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

金龙鱼高筋粉 300

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糖 45克

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盐 3克

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酵母 4克

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牛奶 180毫升

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奶粉 20克

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黄油 20克

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奶黄馅

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鸡蛋 2个

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奶粉 15克

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牛奶 80毫升

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糖 45克

、

澄粉（面粉也行） 25克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
高筋粉
步骤2/16 点击查看大图
所有材料除酵母外全部混合均匀，放置冰箱冷藏一夜，面团不用揉的特别光滑，只要混匀揉成团就好。
步骤3/16 点击查看大图
冷藏一夜，从冰箱拿出。这是冷藏8小时后的面团状态，可以看出表面和8小时前放入冰箱时候已经有非常明显的区别，接着把酵母加一点水混成膏状，混入面团中揉匀，揉大概5分钟左右，把表把面团揉到光滑即可。（酵母中加的水千万不能多，加大概10克不到把酵母溶解即可。）
步骤4/16 点击查看大图
如图所示，面团这个时候就已经可以轻而易举的拉出这样的薄膜了，而这样的薄膜就已经达到了烤面包所要求的面团状态了。
步骤5/16 点击查看大图
接着放入面盆中进行一发大概一个小时左右
步骤6/16 点击查看大图
趁一发的时候来制作奶黄馅儿，首先将鸡蛋和糖混匀接着加入各种粉类，最后再倒入牛奶混匀，之后开小火加热。
步骤7/16 点击查看大图
加热的时候放入软化好的黄油，不断搅拌，一直加热到变成固体状态即可。
步骤8/16 点击查看大图
这是加热完成后的状态，这时候就可以关火，等待直接使用了。
步骤9/16 点击查看大图
发酵到两倍大小，用手指戳进面团，不回缩就说明发酵完成了
步骤10/16 点击查看大图
将一发好的面团揉一揉，排气，之后分成7个小面团
步骤11/16 点击查看大图
每一个小面团都擀成圆形，奶黄馅儿搓成球，里面包入奶黄馅儿即可。
步骤12/16 点击查看大图
如图封口就这样，把口捏紧就行。
步骤13/16 点击查看大图
7个都是这样的做法，接着放入烤箱进行二发，35度50分钟，如果没有烤箱的可以在烤箱里放一碗热水，模拟发酵环境，发酵到两倍大小即可。（面包放的有点挤…）
步骤14/16 点击查看大图
二发完成后撒上面粉，上面的字体提前用纸裁出来，按照那个撒面粉即可，不过记得撒完面粉把纸片去掉的时候一定不要手抖，否则字体就会花了。
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放烤箱中上层，下火185摄氏度，上火175摄氏度，烤20分钟就成功了。如果烤箱不能单独调节温度的话，那就直接180度烤20分钟。
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成品图✨✨✨