私房爆款青提抹茶蛋糕卷

点击查看大图

私房爆款青提抹茶蛋糕卷

浏览 6.7万 · 收藏 730

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

蛋糕胚用料：金龙鱼低筋面粉 55克

、

抹茶粉 8克

、

玉米油 60克

、

牛奶 75毫升

、

细砂糖 65克

、

夹心淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

青提适量

、

抹茶粉 3克

、

细砂糖 10克

、

表面装饰淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先准备蛋糕胚好所有的材料
步骤2/28 点击查看大图
先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里
步骤3/28 点击查看大图
牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀
步骤4/28 点击查看大图
加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
步骤5/28 点击查看大图
筛入金龙鱼低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好
步骤6/28 点击查看大图
把蛋黄倒入盆里
步骤7/28 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌混合均匀就好
步骤8/28 点击查看大图
蛋清打发至粗泡，加入3次细砂糖打发蛋白霜
步骤9/28 点击查看大图
打发至湿性弯钩即可
步骤10/28 点击查看大图
将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
步骤11/28 点击查看大图
混合好的面糊倒回蛋白霜里
步骤12/28 点击查看大图
然后混合均匀即可
步骤13/28 点击查看大图
学厨28*28的金盘，先用油薄涂全盘，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里
步骤14/28 点击查看大图
ACA烤箱事先预热，上火160度，下火150度10分钟后放入烤箱里，烘烤28分钟
步骤15/28 点击查看大图
时间到了出炉后拿出来，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用
步骤16/28 点击查看大图
准备好夹馅食材
步骤17/28 点击查看大图
青提洗净切两片
步骤18/28 点击查看大图
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
步骤19/28 点击查看大图
抹上打发好的淡奶油放上青提
步骤20/28 点击查看大图
在中间抹上淡奶油，然后卷起来放冰箱冷藏30分钟
步骤21/28 点击查看大图
淡奶油50克加入抹茶粉先搅拌均匀
步骤22/28 点击查看大图
加入细砂糖和剩余的淡奶油，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
步骤23/28 点击查看大图
奶油抹在蛋糕卷表面，用抹刀抹出纹理来装饰
步骤24/28 点击查看大图
最后在表面挤上奶油花和青提装饰一下即可
步骤25/28 点击查看大图
成品图
步骤26/28 点击查看大图
成品图
步骤27/28 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！