彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅，简单又方便，分享生活好滋味。

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又快到一年中秋月圆了，这次学了个家常版的冰皮月饼，免烤箱，有个蒸锅，会捏面团就可以操作了。步骤超简单：蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了，还不快来试试。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 60克

、

粘米粉 60克

、

澄粉 35克

、

白砂糖 35克

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牛奶 190克

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玉米油 35克

、

炼乳 35克

、

抹茶粉适量

、

各种饮料果粉适量

、

鸡蛋（奶黄椰蓉馅） 2个

、

白砂糖（奶黄椰蓉馅） 40克

、

牛奶（奶黄椰蓉馅） 120克

、

玉米淀粉（奶黄椰蓉馅） 15克

、

低筋面粉（奶黄椰蓉馅） 25克

、

黄油（奶黄椰蓉馅） 25克

、

椰蓉（奶黄椰蓉馅） 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我们先做冰皮月饼的饼皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克，搅拌至顺滑无颗粒状态。
步骤2/17 点击查看大图
加入玉米油35克、炼乳35克，继续搅拌至顺滑状态，包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20-30分钟左右，直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。
步骤3/17 点击查看大图
面团搅拌一下，装入保鲜袋放凉。
步骤4/17 点击查看大图
接着我们来做奶黄椰蓉馅，鸡蛋2个加入白砂糖40克，搅拌均匀以后，加入牛奶120克，继续搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
所有原料混合均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用。
步骤7/17 点击查看大图
取黄油25克开小火融化，加入准备好的面糊，炒制粘稠水分蒸发后取出。
步骤8/17 点击查看大图
在面团里加入椰蓉60克，混合均匀，奶黄椰蓉馅料就准备好了。
步骤9/17 点击查看大图
取出稍微凉一点的面团，揉至不粘手，光滑有弹性就行了。
步骤10/17 点击查看大图
先取面团60克，摊开撒上适量的抹茶粉，揉至颜色均匀备用，其他颜色是用各种饮料果粉来上色。
步骤11/17 点击查看大图
所有面团揉至颜色均匀，面团有弹性，放入保鲜袋备用。
步骤12/17 点击查看大图
取25克饼皮和25克馅料，把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。
步骤13/17 点击查看大图
月饼模具里薄薄的刷一层花生油，在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团，去掉多余的部分后，把模具花片花片装回模具。
步骤14/17 点击查看大图
直接按在准备好的圆面团上，记得压的久一点，让花纹和面团粘紧，在缓缓脱模就行了，后面就发挥你的创意吧。
步骤15/17 点击查看大图
彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O
步骤16/17 点击查看大图
刚刚做好后的冰皮月饼，需要冰箱冷藏1小时左右定型。
最后一步点击查看大图
椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O

小贴士

1、给冰皮面团上色，我用的是各种饮料果粉，还可以使用各类的果蔬粉来添加上色。 2、如果实在没有果粉，可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色，比如红心火龙果榨成汁，芒果榨成果酱等等，把果汁替换掉等量的牛奶，添加在第一步里面，蒸成各色冰皮面团就行了。

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发布于 2020-09-02

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