彩色冰皮月饼,美味蛋黄椰蓉馅,简单又方便,分享生活好滋味。
又快到一年中秋月圆了,这次学了个家常版的冰皮月饼,免烤箱,有个蒸锅,会捏面团就可以操作了。步骤超简单:蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了,还不快来试试。
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步骤1/17
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我们先做冰皮月饼的饼皮,取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克,搅拌至顺滑无颗粒状态。
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步骤2/17
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加入玉米油35克、炼乳35克,继续搅拌至顺滑状态,包上保鲜膜,用牙签戳几个气孔,隔水蒸20-30分钟左右,直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。
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步骤3/17
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面团搅拌一下,装入保鲜袋放凉。
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步骤4/17
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接着我们来做奶黄椰蓉馅,鸡蛋2个加入白砂糖40克,搅拌均匀以后,加入牛奶120克,继续搅拌均匀
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步骤5/17
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所有原料混合均匀。
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步骤6/17
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筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克,搅拌均匀后,过筛一下备用。
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步骤7/17
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取黄油25克开小火融化,加入准备好的面糊,炒制粘稠水分蒸发后取出。
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步骤8/17
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在面团里加入椰蓉60克,混合均匀,奶黄椰蓉馅料就准备好了。
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步骤9/17
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取出稍微凉一点的面团,揉至不粘手,光滑有弹性就行了。
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步骤10/17
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先取面团60克,摊开撒上适量的抹茶粉,揉至颜色均匀备用,其他颜色是用各种饮料果粉来上色。
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步骤11/17
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所有面团揉至颜色均匀,面团有弹性,放入保鲜袋备用。
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步骤12/17
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取25克饼皮和25克馅料,把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。
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步骤13/17
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月饼模具里薄薄的刷一层花生油,在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团,去掉多余的部分后,把模具花片花片装回模具。
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步骤14/17
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直接按在准备好的圆面团上,记得压的久一点,让花纹和面团粘紧,在缓缓脱模就行了,后面就发挥你的创意吧。
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步骤15/17
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彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O
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步骤16/17
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刚刚做好后的冰皮月饼,需要冰箱冷藏1小时左右定型。
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最后一步
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椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O
1、给冰皮面团上色,我用的是各种饮料果粉,还可以使用各类的果蔬粉来添加上色。
2、如果实在没有果粉,可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色,比如红心火龙果榨成汁,芒果榨成果酱等等,把果汁替换掉等量的牛奶,添加在第一步里面,蒸成各色冰皮面团就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-02
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