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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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公公婆婆比较喜欢家里动手做的美食，因为吃着放心食材的价格也让他们安心！凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思～～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上

凤梨馅

、

凤梨（去皮） 1800克

、

冰糖 120克

、

麦芽糖 110克

、

柠檬适量

、

饼皮

、

黄油 220克

、

金龙鱼低筋面粉 250克

、

金龙鱼高筋面粉 50克

、

细砂糖 200克

、

奶粉 30克

、

糖粉 20克

、

鸡蛋 60克

、

杏仁粉 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凤梨盐水泡一会我是手切一半、破壁机一半挤水后果肉有800g
步骤2/10 点击查看大图
冰糖、麦芽糖
步骤3/10 点击查看大图
果肉跟冰糖一起炒挤上一丢丢柠檬汁水份炒干加入麦芽糖继续翻炒至金黄色透透的梨梨果肉丝摊凉备用（炒好的馅大概450g）
步骤4/10 点击查看大图
黄油软化打发变白分两次加入蛋液打至均匀
步骤5/10 点击查看大图
筛入面粉、奶粉、杏仁粉我用的美国进口很细腻了就不过筛了搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
保鲜膜包好冷藏一会（饼皮和好大概640g）
步骤7/10 点击查看大图
皮19g-20g、馅12g-13g像包汤圆一样包好放入模具
步骤8/10 点击查看大图
烤箱中层上下火160度15分钟反面反面动作一定要快再160度10分钟
步骤9/10 点击查看大图
掰开一个看看金灿灿的
最后一步点击查看大图
老规矩眼睛先吃摆拍中～～～

小贴士

这个方子的用量大概做30-33个凤梨酥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-02

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