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甜蜜七夕之蔓越莓慕斯蛋糕

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Idun我爱玫瑰

七夕，中国的情人节，情人节礼物少不了鲜花，巧克力，甜品等。做个蔓越莓慕斯蛋糕吧，酸甜可口的蔓越莓慕斯，松软的戚风蛋糕胚，搭配了光亮的黑巧淋面，醇厚香甜的黑巧中和了酸甜的蔓越莓，味道非常的丰富，象征着情人间的各种甜蜜各种滋味，快来给心爱的他/她分享它吧。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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1小时以上   |   配菜(中级)
戚风蛋糕胚部分:
、
鸡蛋 3个
、
玉米油 25克
、
纯牛奶 40克
、
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克
、
细砂糖（蛋白用） 30克
、
柠檬汁 5滴
、
蔓越莓慕斯部分材料:
、
纯牛奶 100克
、
鱼胶粉 10克
、
蔓越莓果酱A 80克
、
淡奶油 200克
、
细砂糖 20克
、
蔓越莓果酱B 20克
、
蔓越莓果冻部分:
、
温开水 60克
、
鱼胶粉 5克
、
蔓越莓果酱 80克
、
细砂糖 10克
、
巧克力淋面部分:
、
温水 30克
、
鱼胶粉 5克
、
炼奶 50克
、
黑巧克力 75克
、
清水 38克
、
葡萄糖浆 75克
、
细砂糖 75克
、
蔓越莓鲜果（装饰用） 几个
烹饪步骤
小贴士

戚风蛋糕记得用新鲜冷藏过的鸡蛋，容易分离容易打发，分蛋白时候注意不能有蛋黄哈，会打不起来的。蛋白盆子必须是无水无油无任何杂质。 鱼胶粉加牛奶后要快速搅拌均匀，动作慢了鱼胶粉吸收了水分比较容易结块，后面要费比较长时间才能融化了。 淋面部分如果有均质机乳化就最好了，均质机可以更好乳化去除气泡令到这个淋面更加光滑。像我没有的只能多过筛几次了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-02

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