柠檬去骨鸡爪
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步骤1/6
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鸡爪洗净后减去指甲放入锅中,加水加料酒没过鸡爪。
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步骤2/6
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加入适量的香料,无需太多,根据个人口味,也可不加。注意煮沸后小火最少要煮十分钟以上,捞出后放入准备好的冰水中,而后放置冰箱里冻50分钟及以上。
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步骤3/6
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在冷冻鸡爪的同时开始准备拌料,蒜头切末,大葱切条,小米辣剪成丁,柠檬切片去籽备用。
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步骤4/6
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灵魂酱汁的秘诀就是生抽和醋的比例要控制好一比一,根据你鸡爪的数量来调整份量。
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步骤5/6
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鸡爪去骨时注意第一剪刀要从根部往拇指方向,扭出大骨头后再剪开鸡爪上端,如果操作起来有困难,也可以只去个大骨头。
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最后一步
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所有料汁拌匀后盖上保鲜膜放冰箱一夜后便可食用,中间可以打开再拌匀,保证入味。
唯一的难点应该是去骨这个部分,实际上去骨一方面是为了吃起来方便,也是为了更入味一些,可以适当的在低温环境下浸泡更久一些,也是一样的。另外尽量冲洗一下鸡爪后再放入冰水,这样温度相对才能更低,更Q弹哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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