自制脆皮肠
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步骤1/16
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用水加料酒泡10分钟,充分清洗,用水冲洗肠衣,把一头套在水龙头上,开水冲洗。
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步骤2/16
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姜搓成末
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步骤3/16
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红曲米用擀面杖压成末,或者买红曲粉也行
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步骤4/16
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肉洗净切小块
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步骤5/16
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绞成肉馅
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步骤6/16
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加入调料
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步骤7/16
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加三次水并搅匀,搅上劲
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步骤8/16
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拌匀的样子
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步骤9/16
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借助工具灌肠,不要灌太满。刚刚撑起肠衣就行,煮的时候还会膨胀。
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步骤10/16
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用线把肉肠结成段
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步骤11/16
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风干2__3小时,表面变干即可。天热我用风扇吹了3小时,用牙签扎眼,防止煮的时候爆裂。
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步骤12/16
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放水里中小火煮开,
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步骤13/16
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去掉浮沫,改小火。最最重要的是不要盖盖儿,不然会看到张嘴大笑的肉肠。用最最小的火煮30分钟。
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步骤14/16
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捞出晾凉,剪断。用保鲜膜裹好冷冻保存。
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步骤15/16
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外面再裹一层塑料袋,吃之前拿出化冻
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最后一步
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平底锅+少量油煎至有焦焦的表皮。
煮的时候千万千万别盖盖儿,小火煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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