黑醋栗粉华夫饼

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最近三明治机火了，跟它配套的华夫饼烤盘也跟着火了。华夫饼，又称格子饼，可以当主食，又可当零食。自己做，用不了多少材料，吃着健康、吃得安心。毕竟超市里的那些华夫饼，因为考虑到运输、储存等问题，都多多少少放了防腐剂，虽然符合国家标准，但毕竟还是额外的。自己做的华夫饼，现做现吃，一点儿不费事，蛋香浓郁，口感酥松。想吃软的，就少烤一会儿，口感是绵弹的；想吃酥香的，就多煎一会儿，咬起来嘎吱吱的。原味的华夫饼吃着乏味了，那好，咱在此基础上，把一些低筋面粉用其它果蔬粉代替，这样就产生了新口味，甚至颜色也有所改变。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

牛奶 60克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 25克

、

黑醋栗粉 15克

、

泡打粉 6克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料称重准备好：普通的鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，玉米淀粉，黑醋栗粉，双效无铝泡打粉；黑醋栗粉可以用等量的抹茶粉、草莓粉、可可粉等天然果蔬粉代替；
步骤2/15 点击查看大图
先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、黑醋栗粉混合，过筛；
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蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
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用戚风蛋糕打发蛋清的方法，中低速打发，分3次加入细砂糖，直到蛋白霜呈现小弯角或者小直角；
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将蛋黄倒入蛋白糊中；
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低速打发1-2分钟，提起打蛋器，蛋糊呈大弯角，蛋糊细腻、有光泽；
步骤7/15 点击查看大图
牛奶倒入玉米油中，用手动打蛋器搅打均匀，没有油星；
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取少量蛋糊入牛奶玉米油溶液中，轻轻搅拌均匀；
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将混合好的牛奶蛋糊倒回到蛋糊盆中，用刮刀上下翻拌均匀；
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将黑醋栗混合粉类筛入蛋糊中；
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用上下翻拌和切拌的方式混合均匀，这就是华夫饼的面糊；
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在混合面糊的时候可以加热华夫饼机，一般3分钟就可受热均匀；将适量华夫饼面糊舀在烤盘上；不介意形状的，舀适量即可；想要方方正正的，可将面糊多舀一些，这样烤盘压下来时就能将格子全部填满；
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将上加热盘放下，加热1-3分钟，根据喜欢的口感；想要柔软的，1分钟左右就可以了，想要口感酥脆的，加热2-3分钟；
步骤14/15 点击查看大图
烤好的华夫饼纹路清晰，直接食用或者配上果酱、酸奶、坚果、水果等均可。
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黑醋栗粉华夫饼，蛋香浓郁，口感酥松！

小贴士

1. 黑醋栗粉可在烘焙店或者网店购买，其口味酸甜，颜色紫红，多用来调味调色；黑醋栗粉也可以用草莓粉、抹茶粉、可可粉等代替，会有不同的颜色和风味； 2. 华夫饼糊的操作手法和戚风蛋糕的操作手法比较接近；也可以用分蛋或者全蛋海绵蛋糕的配方及手法操作；如果不喜欢放泡打粉，可以将其去掉，口感上略有改变； 3. 此方适用于电华夫饼机，也可用于明火加热的华夫饼机。

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发布于 2020-09-01

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