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百香果慕斯蛋糕的做法

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百香果慕斯蛋糕

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這是我做的第五个百香果慕斯蛋糕，也是我最滿意的准俻一个8寸或兩个6寸活底模具

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化餅 155克

、

无鹽牛油 60克

、

淡奶油 375克

、

奶油奶酪 125克

、

牛奶 125毫升

、

百香果汁（大概8个） 125克

、

沙糖 90g

、

吉利丁片 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
餅底用155g消化餅攪碎加入已溶化的60克牛油鋪底放入雪柜半小時待用
步骤2/8 点击查看大图
攪出百香果汁（留一點黑色做鏡面用）
步骤3/8 点击查看大图
先將吉利丁片用冰水浸十分鈡后坐水加熱融化俻用，將奶油奶酪加熱水融化后再一邊加入牛奶一邊攪拌至均勻順滑
步骤4/8 点击查看大图
將（3）奶酪牛奶糊加入一勺到吉利丁溶液中拌勻，再將其全倒入奶酪牛奶糊中拌勻，再倒入百香果汁放一旁俻用
步骤5/8 点击查看大图
找一个深一點的盆倒入淡奶油打發，沙糖分三次倒入，打發如圖
步骤6/8 点击查看大图
將前面調好的百香果糊迅速倒入巳打發好的淡奶油翻拌（像炒菜一樣拌哦，以免消掉了气泡）攪勻全部倒入模具中快速抹平，放雪柜4个鈡
步骤7/8 点击查看大图
4个鈡后可以脫模，很細膩平滑的百香果蛋糕就可以吃了哦！如果想再漂亮些可加做鏡面
最后一步点击查看大图
如最后要做鏡面（食譜材料外）百香果汁50克，吉利丁片10克，開水100克，糖50克，先把吉利丁片用冰水泡軟，准俻好的開水加入糖攪至溶化，加入泡軟的吉利丁片攪勻再加入百香果汁拌勻放涼，倒入7蛋糕面再放回雪柜2小時

小贴士

蛋糕脫模時用熱毛巾敷周圍容易脫模切時刀用熱水燙一下切面會更美觀打發淡奶油時打發至濃稠的酸奶狀就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-01

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